DINER
18:00-20:00(L.O.)閉店22:00

1月 真冬メニューのご案内

■ご予約の際にはお手数ですが、ディナーメニューのご指定をお願い申し上げます。
■ご指定の無い場合、または当日のご予約はディナーAのご用意とさせて頂きます。


アリゴ・ホッカイドウ ¥1650(税込・要ご予約)
ご予約は当日15:00までお受けできます。


●アリゴとは、フランス・オーヴェルニュ地方の郷土料理です。熟成前の若いチーズとじゃが芋のピュレを火にかけて
練ったもの。チーズのお餅のようになります。当店では、北海道のじゃが芋とチーズを使うので、アリゴ・ホッカイドウと呼びます。
動画をご覧ください

■アリゴ・ホッカイドウはディナータイムのみのご用意とさせて頂きます。
■単品でのご用意ですが、他のディナーと組み合わせてご利用下さいませ。


厚岸・殻付き生牡蠣「まるえもん」 1個 ¥350(税込)

サロマ湖・厚岸産殻付き生牡蠣「孤太郎牡蠣」 1個 ¥400(税込)


●合わせて3個よりご注文下さい。

厚岸・殻付き牡蠣のグラタン 1個 ¥400(税込・要ご予約)

●3個よりご注文下さい。

冬の海の幸盛り合わせプラトー パリのブラッスリー風に(2〜3名様用) ¥5500(税込・要ご予約)
ディナーAと組み合わせる事をお勧めします。または事前にご希望の主菜をアラカルトでご予約頂けます

●厚岸産殻付き生牡蠣6個・サロマ湖産殻付き生牡蠣4個 ムール貝・ツブ貝・アサリ貝・ずわい蟹・甘海老・鮮魚のマリネ


■各ディナーはテーブルで同じものをご予約下さいませ


ディナーA ¥5500(税込)
前菜・主菜の選択肢は、皆さまそれぞれ別なお料理をお選び頂けます

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜 または スープをお選び下さい

厚岸産・サロマ湖産殻付き生牡蠣 レモンとエシャロット・ヴィネガー添え


厚岸産殻付き牡蠣のグラタン シャンパン・ソース

●ご予約時にご指定下さい

サロマ湖産ムール貝のマリニエール カレースパイスのマドラス風

真ダチとカスベのムニエル ケッパー・ソース ゆり根のソテー添え

エスカルゴのブルギニヨン


シャルキュトリー(自家製お肉のテリーヌ・ハム・鴨肉のスモーク)盛り合わせ サラダ添え

本日のスープ


●+¥600にて前菜とスープの両方をお取り頂けます

お好きな主菜をお選び下さい

八角と貝類のコトリヤード仕立て


ブフ・ブルギニヨン(和牛バラ肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)

若鶏と牛すね肉 冬野菜のポトフ

白糠産エゾ鹿ロース肉のポワレ ソース・ボルドレイズ


スコットランド産山鳩のロースト 赤ワイン・ソース

ただ今ヨーロッパのコロナ禍の影響で野鳥の入荷が不安定になっております。山鳩または山ウズラなどその時入荷になったものでご用意させて頂きます。

●+¥1200にて「本日の白身魚のポワレ」とお肉料理の両方をお取り頂けます

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーB ¥10000(税込)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜をご予約時にご指定下さい

冬の海の幸盛り合わせプラトー パリのブラッスリー風に

厚岸産・サロマ湖産殻付き生牡蠣 ムール貝 浅蜊貝 ツブ貝 ずわい蟹 北海シマ海老 鮮魚のマリネ
*画像は2名様用の盛り合わせです

または

真ダチと真カスベのムニエル ケッパー・ソース 真狩産ゆり根のソテー添え



札幌黄玉葱のオニオングラタンスープ または コンソメ



八角と貝類のコトリヤード仕立て

お好きなお肉料理をご予約時にご指定下さい

白糠産エゾ鹿ロース肉のポワレ フォアグラのソテー添え ソース・ポワブラード


または

十勝産黒毛和牛フィレ肉のステーキ フォアグラのソテー添え (+¥2000)

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ムニュ・コンセイユ ¥14000(税込)
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフのスペシャリテで組んだお勧めのムニュです。
ご予約は2名様以上で1週間前までにお願い申し上げます。
お料理はテーブルで同じものをご用意させて頂きます。


アミューズ・ブーシュ

初冬の海の幸盛り合わせプラトー パリのブラッスリー風に

厚岸産・サロマ湖産殻付き生牡蠣 ムール貝 浅蜊貝 ずわい蟹 北海シマ海老 鮮魚のマリネ
*画像は2名様用の盛り合わせです

真ダチと真カスベのムニエル ケッパー・ソース 真狩産ゆり根のソテー添え


 札幌黄玉葱のオニオングラタンスープ または コンソメ

お好きなお魚料理をご予約時にご指定下さい
テーブルで同じお料理をご指定下さいませ。

カナダ産活オマール海老のナージュ ソース・シャンパーニュ


または

函館産エゾ鮑のポワレ


または

根室産釣りキンキのポワレ シャンパン・ソース

お口直しのソルベ





お好きなお肉料理をご予約時にご指定下さい

ジビエ〜新潟産尾長鴨のロースト ソース・サルミ(1羽 お二人様)
  
または

十勝産黒毛和牛フィレ肉のステーキ その日のシェフの仕立てで




お好きなチーズ と デザート


コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



●お誕生日、ご結婚記念日のディナーをご予約の方にはデザートプレートに小さなカップケーキとキャンドル、メッセージ(無料)をご用意致します。
●バースデーケーキ・記念日ケーキは¥2200よりご用意致します。お手数ですが、1週間前までにご予約下さいませ。






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