千歳・箱根牧場訪問
２００２年４月１６日

柔らかくお餅のようにぽたぽたのモッツァレラ・チーズをお好きな方は
たくさんいらっしゃると思うが、もともとのモッツァレラはイタリアで
水牛の乳から作られたフレッシュチーズであることはご存知だろうか。
現在ではイタリアでも牛乳から作られるものが多くなり、ましてやここ日本で
作られていものは牛乳製がほとんどである。だが、先日ワタシは
千歳で水牛を飼い、その乳でモッツァレラを作っている牧場があることを
小耳に挟み、早速訪問してみたのであった。

	千歳にある「箱根牧場」である。わりと規模の大きな牧場で、ステーキレストランもありバター作りなどの各種体験もさせて頂ける観光牧場でもある。今回も、ススキノでビストロ経営の友人夫妻が同行してくれ、愉快な見学ドライブとなった。まずはそのレストランの前で一枚記念撮影である。
早速、お目当ての水牛君に会いに牛舎へ行った。ほほー、これが水牛であるか、黒くてガッチリした体格で角が立派であるな。なんだか幼稚園児が動物園に行ったような感想であるが、初めて見た動物なので珍しくてやたら嬉しがっているワタシであった。聞けば、この水牛たちはアメリカはオレゴンより遥々やって来たというではないか、それでは英語で挨拶せねばなるまい。ということで、この写真のシーンは、ワタシが"Hello,How are you?"とご挨拶し、水牛君が機嫌よく「ふぁい～ん！」と答えてくれた所のモノである(笑) いやいや、使用言語が異なる者同士でも気持ちひとつで会話できるものであるなー(^-^)
	これはまだ小さい水牛である、２歳くらいのコドモ。千歳生まれの水牛だ。３頭の水牛が輸入され（輸入時の税関の書類には「家畜」などのジャンルを記入する欄があるそうだが、水牛にはあてはまるものが無くついに「野獣」として通関したそうである）、内２頭にはお腹に赤ちゃんを持って来て、ここで出産した。また今も妊娠中の水牛がいて、今年の１２月頃には可愛い赤ちゃん水牛が産まれる予定である。今は赤ちゃんがいないので、水牛はお乳を出していないため、モッツァレラも冷凍乳で作られている。赤ちゃんが産まれたら、フレッシュのお乳でモッツァレラが作られることになる。これはぜひともその頃もう一度再訪しなければ、と一人密かに心に誓うワタシであった(^_^;
チーズの生産に携わっておられる勝俣さんである。色々とお話を伺い、牛舎や工房を案内して頂いた。親切な好青年である。お忙しい中、ヒマでモノ好きな我々一行のお相手をして下さり、本当にありがとうございました。箱根牧場千歳市東丘１２０１番地 TEL0123-21-3066 FAX0123-21-3758
	どう？このフックラとなめらかで真っ白のもちもち水牛モッツァレラ。ああ、どうやって食べちゃおうかな～、楽しみ、楽しみ。

	千歳にある「箱根牧場」である。わりと規模の大きな牧場で、ステーキレストランもありバター作りなどの各種体験もさせて頂ける観光牧場でもある。今回も、ススキノでビストロ経営の友人夫妻が同行してくれ、愉快な見学ドライブとなった。まずはそのレストランの前で一枚記念撮影である。
早速、お目当ての水牛君に会いに牛舎へ行った。ほほー、これが水牛であるか、黒くてガッチリした体格で角が立派であるな。なんだか幼稚園児が動物園に行ったような感想であるが、初めて見た動物なので珍しくてやたら嬉しがっているワタシであった。聞けば、この水牛たちはアメリカはオレゴンより遥々やって来たというではないか、それでは英語で挨拶せねばなるまい。ということで、この写真のシーンは、ワタシが"Hello,How are you?"とご挨拶し、水牛君が機嫌よく「ふぁい～ん！」と答えてくれた所のモノである(笑) いやいや、使用言語が異なる者同士でも気持ちひとつで会話できるものであるなー(^-^)
	これはまだ小さい水牛である、２歳くらいのコドモ。千歳生まれの水牛だ。３頭の水牛が輸入され（輸入時の税関の書類には「家畜」などのジャンルを記入する欄があるそうだが、水牛にはあてはまるものが無くついに「野獣」として通関したそうである）、内２頭にはお腹に赤ちゃんを持って来て、ここで出産した。また今も妊娠中の水牛がいて、今年の１２月頃には可愛い赤ちゃん水牛が産まれる予定である。今は赤ちゃんがいないので、水牛はお乳を出していないため、モッツァレラも冷凍乳で作られている。赤ちゃんが産まれたら、フレッシュのお乳でモッツァレラが作られることになる。これはぜひともその頃もう一度再訪しなければ、と一人密かに心に誓うワタシであった(^_^;
チーズの生産に携わっておられる勝俣さんである。色々とお話を伺い、牛舎や工房を案内して頂いた。親切な好青年である。お忙しい中、ヒマでモノ好きな我々一行のお相手をして下さり、本当にありがとうございました。箱根牧場千歳市東丘１２０１番地 TEL0123-21-3066 FAX0123-21-3758
	どう？このフックラとなめらかで真っ白のもちもち水牛モッツァレラ。ああ、どうやって食べちゃおうかな～、楽しみ、楽しみ。