■■■2019年3月 春の始まり献立予告■■■

少しずつ陽も長くなり、道路の雪解けも進んで来ました。春も、もうすぐですね。
春を感じさせてくれる食材が増えて参ります。山菜やホワイトアスパラガス、春鰊、サクラマスなどでお楽しみ下さい。
人気の足寄町・石田めん羊牧場産仔羊も入荷致します。春野菜とのナバランやローストなどご用意致します。
■ご会食会向け
「パーティプラン」もご用意しております。メニューはこちらからどうぞ!
皆さまお誘い合わせてのご来店を心よりお待ち申し上げております。


  

■3月の定休日:5日(火)・6日(水)・13日(水)・19日(火)・20日(水)・27日(水)
■予告のお料理は仕入れや仕込みの都合で変更になることがございます。
■ご予約の際は、ランチ・ディナーともご希望のメニューをご指定下さいますようお願い申し上げます。


ランチメニュー


ランチA¥2100(税別)

[前菜 または スープ]+[魚料理 または 肉料理]+デザート+パン+コーヒー

ランチB¥2500(税別)
[前菜 または スープ]+魚料理+肉料理+お好きなデザート+パン+コーヒー

お料理は下記よりお選び頂けます。
+¥300にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。


前菜 または スープ

春鰊のマリネとじゃが芋・リンゴのサラダ仕立て
サクラマスの軽いスモークと春野菜のジュレ寄せ テリーヌ仕立て
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ
本日のポタージュ

主菜
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
マグレ鴨胸肉のポワレ 木苺ヴィネガーのソース(ランチA+¥500・B+¥300)



スペシャル・ランチ¥3500(税別)

アミューズ・ブーシュ

ドンブ産ウズラのソテー ロワール産ホワイトアスパラガスとタンポポの葉のサラダ仕立て

本日のポタージュ

本日のお勧め鮮魚料理

お肉料理をお選びください(事前にご指定をお願いします)
足寄町石田めん羊牧場産仔羊と春野菜のナバラン
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキのキャベツ包み焼き


お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーメニュー

アリゴ・ホッカイドウ ¥1500(税別)要ご予約
当日は15:00までのご予約をお願いします

アリゴ・ホッカイドウ

アリゴ・ホッカイドウは他のディナー・メニューと組み合わせてご利用下さいませ。


ディナーA ¥4000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を一皿
春鰊のマリネとじゃが芋・リンゴのサラダ仕立て
サクラマスの軽いスモークと春野菜のジュレ寄せ テリーヌ仕立て
ドンブ産ウズラのソテー ロワール産ホワイトアスパラガスとタンポポの葉のサラダ仕立て
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ
本日のポタージュ

お好きな主菜を一皿
本日お勧めの鮮魚料理
ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
マグレ鴨胸肉のポワレ 木苺ヴィネガーのソース

足寄町石田めん羊牧場産仔羊と春野菜のナバラン

フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキ、キャベツ包み焼き
●ハンバーグは限定のご用意のため、ご予約時にご指定下さいませ。


お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーB ¥6000(税別)

アミューズ・ブーシュ

ロワール産ホワイトアスパラガスと北寄貝・ハマグリのマリニエール

本日のポタージュ

真ゾイとヤリイカのムニエル グリーンピースのソース

お好きな主菜を事前にご指定下さい
足寄町石田めん羊牧場産仔羊もも肉のロースト 山菜のベニエ添え(お二人様よりご用意します)
または
マグレ鴨胸肉のポワレ 木苺ヴィネガーのソース

お好きなチース または デザート

コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


デイナーC ¥8500(税別・要ご予約)

アミューズ・ブーシュ

サクラマスとロワール産ホワイトアスパラガスのソテー ウニを添えて ソース・オランデーズ

コンソメ

真ゾイとヤリイカのムニエル グリーンピースのソース

お好きなお肉料理を事前にご指定下さい
足寄町石田めん羊牧場産仔羊骨付きロース肉のソテー 香草の香り
または
北海道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ (+¥2000)

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ムニュ・コンセイユ ¥12000(税別)お二人様より、3日前のご予約にて
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフお得意の料理で組んだお任せのフルコースメニューです。

アミューズ・ブーシュ

ロワール産ホワイトアスパラガスと春の貝類のマリニエール ウニ風味のバター・ソース

ランド産フォアグラとフレッシュのアーティチョークのソテーのソテー ポルト酒の香り

コンソメ

お好きなお魚料理を事前にご指定下さい(テーブルで同一のお料理でお願いします)
カナダ産活オマール海老 または 函館産エゾ鮑 または 真ゾイ(丸ごとロースト)

お口直しのソルベ


お好きなお肉料理を事前にご指定下さい(テーブルで同一のお料理でお願いします)
十勝産黒毛和牛フィレステーキ その日のシェフの仕立てで
または
足寄町石田めん羊牧場産仔羊ロース肉のロースト 香草の香り

お好きなチーズとデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン





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