朝晩はずい分肌寒さを感じるようになりました。冬へ向かっての準備も始めなくてはならない季節ですね。
食材も本格的に収穫の季節を迎えて、秋野菜やキノコ、そして果物も豊富に出回り始めました。
ヨーロッパ産のジビエ、野鳥類も入荷が始まりましたよ
豊かな秋の恵みに感謝して、この秋も皆様に美味しいお料理をお届けしたいと思います。
今月も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
■ご予約の際は、ランチ・ディナーともご希望のメニューをご指定下さいますようお願い申し上げます。
■価格は消費税込の表示です。
■当店の衛生管理対策のご案内
新型コロナウイルスの影響で、この先もしばらくはウイルスと共存する「新しい生活様式」を実践しなければなりませんね。
レストランの営業も、適切な感染防止策を行い、お客さまに安全にお食事を楽しんで頂けますよう務めさせて頂きます。
前日までのご予約により、間隔を開けたお席配置を取らせて頂きます。１組のご人数は当面の間、最大６名様までとさせて頂きます。
消毒・衛生に注意を払い、厨房とスタッフの衛生及び健康管理、複数の方が接触するお化粧室・ドアノブ等の消毒を徹底致します。
ご来店のお客さまにも入り口での手指消毒とご着席までのマスク着用にご協力をお願い申し上げます。
（アレルギー等健康上の理由で出来ない場合は、この限りではありません）
また、当店スタッフは新型コロナウイルス接触アプリ（COCOA）を導入しております。
ランチメニュー
■テーブルで同じランチをご予約下さいませ（選択肢は別になっても構いません）
季節のランチ￥３０００(税込)
お料理は店内で下記よりお選び頂けます。
＋￥４００にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。
前菜 または スープ をお選び下さい
秋茄子と真鯖のマリネ 生姜の香り
真烏賊と秋野菜のテリーヌ 赤ピーマンのクーリ
自家製シャルキュトリー（お肉の田舎風テリーヌ・ハム・鴨肉のスモーク）盛り合わせ サラダ添え
本日のスープ
本日のお魚料理
お肉料理をいずれかお選び下さい
ブフ・ブルギニヨン（和牛ばら肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風）
車海老のムースを包んだ若鶏胸肉のロースト ソース・ナンチュア
お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン
スペシャル・ランチ￥４５００(税込)
アミューズ・ブーシュ
秋のキノコのキッシュと鴨胸肉の自家製スモーク サラダ仕立て
本日のスープ
本日お勧めの鮮魚料理
お肉料理をお選びください（事前にご指定をお願いします）
足寄町石田めん羊牧場産仔羊のラグウ マドラス印のカレースパイスの香り
または
フォアグラ入り和牛１００％ハンバーグ・ステーキのキャベツ包み焼き
お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン
ディナーメニュー
アリゴ・ホッカイドウ（単品） ￥１６５０（税込）
当日は１５：００までのご予約をお願いします
アリゴ・ホッカイドウ
アリゴ・ホッカイドウは他のディナー・メニューと組み合わせてご利用下さいませ。
■テーブルで同じディナーをご予約下さいませ
ディナーＡ ￥５５００（税込）
●選択肢は当日それぞれお選び頂けます
アミューズ・ブーシュ
お好きな前菜 または スープを一皿
秋のキノコのキッシュと鴨胸肉の自家製スモーク サラダ仕立て
帆立貝・北寄貝・ハマグリと車海老のマリニエール
シャルキュトリー盛り合わせ（自家製お肉のテリーヌ・ハム・鴨肉のスモーク） サラダ添え
本日のスープ
●＋￥６００にて前菜とスープの両方をお取り頂けます
お好きな主菜を一皿
本日の鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン（和牛バラ肉のの赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風）
野鳥料理〜スコットランド産山鶉のソテー 秋のキノコを添えて
足寄町石田めん羊牧場産仔羊（１５か月ホゲット）もも肉のロースト ラタトゥイユ添え バジルの香り
●＋￥１２００にてお魚料理とお肉料理の両方をお取り頂けます
お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン
ディナーＢ ￥１００００（税込）
アミューズ・ブーシュ
帆立貝・北寄貝・ハマグリと車海老のマリニエール
コンソメ
えりも産マツカワガレイと松茸のムニエル ライムの香り
お好きなお肉料理を事前にご指定下さい
足寄町石田めん羊牧場産仔羊骨付きロース肉のソテー 仔羊のジュのマデラ酒ソース
または
野鳥料理〜スコットランド産山鶉とフォグラのソテー ソース・ペリグー
お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン
ムニュ・コンセイユ ￥１４０００（税込）お二人様より、１週間前のご予約にて
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフお得意の料理で組んだお任せのフルコースメニューです。
アミューズ・ブーシュ
タラバ蟹のグリエ 札幌黄玉葱のスービーズ
秋のキノコのフラン ランド産フォアグラとセップ茸のソテーとともに
コンソメ
お好きなお魚料理を事前にご指定下さい（テーブルで同じお料理でお願いします）
カナダ産活オマール海老 または 函館産エゾ鮑 または えりも産マツカワガレイ
お口直しのソルベ
お好きなお肉料理を事前にご指定下さい（テーブルで同じお料理でお願いします）
道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ その日の仕立てで
または
野鳥料理〜スコットランド産雷鳥のロースト
お好きなチーズとデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン
