■■■2020年7月 夏の献立予告■■■

今年はいつもとは違う年となっておりますが、季節は華やかな夏を迎える頃となりました。
withコロナを意識しながらも、社会の中での交流やささやかな楽しみなど大切なこともあります。
いつも通りに夏野菜が実り、漁が行われ、牧場では羊や豚が育ち、生産者の皆様や物流を担う皆さま、すべての方々に感謝しつつ
この夏も皆様に美味しいお料理をお届けして参ります。
今月も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

  

■7月の定休日:1日(水)・7日(火)・8日(水)・15日(水)・21日(火)・22日(水)・29日(水)
■予告のお料理は仕入れや仕込みの都合で変更になることがございます。
■ご予約の際は、ランチ・ディナーともご希望のメニューをご指定下さいますようお願い申し上げます。
■価格は消費税込の表示です。


■当店の衛生管理対策のご案内
新型コロナウイルスの影響で、この先もしばらくはウイルスと共存する「新しい生活様式」を実践しなければなりませんね。
レストランの営業も、適切な感染防止策を行い、お客さまに安全にお食事を楽しんで頂けますよう務めさせて頂きます。
前日までのご予約により、間隔を開けたお席配置を取らせて頂きます。
消毒・衛生に注意を払い、厨房とスタッフの衛生及び健康管理、複数の方が接触するお化粧室・ドアノブ等の消毒を徹底致します。
ご来店のお客さまにも入り口での手指消毒にご協力をお願い申し上げます。


ランチメニュー
■テーブルで同じランチをご予約下さいませ(選択肢は別になっても構いません)

季節のランチ¥3000(税込)

お料理は店内で下記よりお選び頂けます。
+¥400にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。


前菜 または スープ をお選び下さい 
夏の海の幸 フルーツトマトのガスパチョとともに
仔羊の冷製 バルサミコ・ヴィネガー風味 夏野菜のラタトゥイユを添えて
自家製シャルキュトリー(お肉の田舎風テリーヌ・ハム・鴨肉のスモーク)盛り合わせ サラダ添え
本日の冷製スープ

本日のお魚料理

お肉料理をいずれかお選び下さい

ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
北海道産豚フィレ肉のポワレ ディジョンマスタードとマデラ酒のソース 三種のキノコ添え

お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン

スペシャル・ランチ¥4500(税込)

アミューズ・ブーシュ

花咲蟹と夏注野菜のテリーヌ仕立て 甲殻類風味の赤ピーマンのピュレを添えて

本日の冷製スープ

本日お勧めの鮮魚料理

お肉料理をお選びください(事前にご指定をお願いします)
白糠町茶路めん羊牧場産仔羊とビーツ 茄子のパートブリック包み焼き ボルシチ風
または
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキのキャベツ包み焼き

お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーメニュー

アリゴ・ホッカイドウ(単品) ¥1650(税込)
当日は15:00までのご予約をお願いします


アリゴ・ホッカイドウ

アリゴ・ホッカイドウは他のディナー・メニューと組み合わせてご利用下さいませ。


■テーブルで同じディナーをご予約下さいませ(選択肢は別になっても構いません)

ディナーA ¥5500(税込)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜 または スープを一皿
夏の海の幸と野菜のムースのコンソメ・ジュレ寄せ
グルヌイユとキノコのソテー ブルギニヨン
シャルキュトリー盛り合わせ(自家製お肉のテリーヌ・ハム・鴨肉のスモーク) サラダ添え
ホワイトアスパラガスの冷製スープ
●+¥600にて前菜とスープの両方をお取り頂けます

お好きな主菜を一皿
本日の鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛バラ肉のの赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
北海道産豚フィレ肉のポワレ ディジョンマスタードとマデラ酒のソース 三種のキノコ添え
白糠町茶路めん羊牧場産仔羊ジゴ(もも肉)のロースト フレッシュタイムの香り ラタトゥイユ添え
●+¥1200にてお魚料理とお肉料理の両方をお取り頂けます

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ディナーB ¥10000(税込)

アミューズ・ブーシュ

フォアグラとセップ茸のソテー 夏トリュフのソース・ペリグー

夏の海の幸と野菜のムースのコンソメ・ジュレ寄せ

ヒラメの白ワイン蒸し ウニ風味のソース・ブールブラン

お好きなお肉料理を事前にご指定下さい
白糠町茶路めん羊牧場産仔羊ロース肉のロースト 茄子のグラタン添え
または
ビュルゴー家シャラン鴨胸肉のロースト 赤ワイン・ソース(+¥2000)
または
十勝産黒毛和牛フィレ肉のステーキ(+¥2000)

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ムニュ・コンセイユ ¥14000(税込)お二人様より、1週間前のご予約にて
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフお得意の料理で組んだお任せのフルコースメニューです。

アミューズ・ブーシュ

夏の海の幸と野菜のムースのコンソメ・ジュレ寄せ

グルヌイユのソテー ブルギニヨン

ランド産フォアグラとセップ茸のソテー 夏トリュフのソース・ペリグー


お好きなお魚料理を事前にご指定下さい(テーブルで同一のお料理でお願いします)
カナダ産活オマール海老 または 函館産エゾ鮑 または 根室産キンキ

お口直しのソルベ

お好きなお魚料理を事前にご指定下さい(テーブルで同一のお料理でお願いします)
ビュルゴー家シャラン鴨胸肉のロースト 赤ワイン・ソース
または
道産黒毛和牛フィレ肉のステーキその日の仕立てで

お好きなチーズとデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン




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