■■■2024年3月 春の始まり献立予告■■■

3月のメニュー予告をお届け致します。
冬の名残と春の始まり、3月は別れと出会い、旅立ちの季節でもありますね。
食材にも春を感じるものが少しずつ増えていきます。山菜や走りのワイトアスパラガス、春鰊など春の定番料理も始まります。
今月も皆さまお揃いでのご来店を心よりお待ち申し上げております。

  

■開店時間 17:00 最終ご入店 20:00 閉店時間 22:0
■3月のお休み:5日(火)・6日(水)・13日(水)・21日(木)・26日(火)・27日(水)
■19日(火)・20日(水・祝)は営業致します。
■予告のお料理は仕入れや仕込みの都合で変更になることがございます。
■ご予約の際は、ご希望のメニューをご指定下さいますようお願い申し上げます。
■価格は消費税込の表示です。
■画像はイメージです。

  メニュー
●ディナーAのお料理はアラカルト(単品)でもご注文頂けます。店内のメニューからお選び下さい。
●ディナーB、コンセイユのお料理を単品でご希望の場合、事前にご相談下さいませ

■テーブルで同じディナーメニューをご予約下さいませ


ディナーA ¥5500(税込)
アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜をお選びください
厚岸産・サロマ湖産 殻付き生牡蠣 レモンとエシャロット・ヴィネガー添え


殻付き牡蠣のグラタン シャンパン・ソース(要事前ご指定)
春鰊のマリネと新玉葱、リンゴのサラダ仕立て レフォールの香り
海の幸のマリネ 冬野菜のサラダ仕立て
サロマ湖産ムール貝と札幌黄玉葱のマリニエール
マグレ鴨胸肉の自家製スモーク サラダ仕立て
自家製お肉の前菜盛合わせ~お肉の田舎風パテ・豚もも肉のハム・鴨胸肉のスモーク サラダ添え


本日のポタージュ

●+¥600にて前菜とポタージュの両方をお取り頂けます

お好きな主菜をお選びください
本日のお勧め鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
スペイン産ウズラとホワイトアスパラガスのグリエ ルーコラ添え ラビゴット
オーストラリア産仔羊骨付き背肉のロースト クレソンのソース(+¥800)
白糠産・エゾ鹿ロース肉のポワレ 赤ワイン・ソース(+¥1500)
●+¥1500にてお魚料理とお肉料理の両方をお取り頂けます

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ディナーB ¥10000(要ご予約)

アミューズ・ブーシュ

ロワール産ホワイトアスパラガスと春鱒のグリエ ソース・ブールブラン グリーンピースのピュレ

  オニオングラタン・スープ または コンソメ

マツカワガレイと帆立貝のムニエル サフランの香り

★お好きなお肉料理をご予約時にご指定下さい(テーブルで同じお料理をお願いします)
*白糠町・エゾ鹿ロース肉のポワレ 赤ワイン・ソース
または
*ブレス産小鳩のフォアグラ包み焼き ソース・ペリグー
または
*十勝産・黒毛和牛フィレ肉のステーキ肉 その日の仕立てで(+¥2500)

お好きなデザート または チーズ

コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ムニュ・コンセイユ ¥15000(税込)

アミューズ・ブーシュ

春鱒のマリネ 春の彩りサラダ仕立て

フォアグラのソテー ロワール産ホワイトアスパラガスのグラタン

コンソメ

お好きなお魚料理をご予約時にご指定下さい(テーブルで同じお料理をお願いします)
カナダ産・活オマール海老


または
函館産・活エゾ鮑
または
マツカワガレイ

お口直し

お好きなお肉料理をご予約時にご指定下さい(テーブルで同じお料理をお願いします)
*白糠産・エゾ鹿ロース肉のポワレ 赤ワイン・ソース


または
*道東産・ 黒毛和牛フィレ肉のステーキ その日のシェフの仕立てで

お好きなチーズ
お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


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