■■■2019年6月 初夏の献立予告■■■

気温も上がり、爽やかな風が吹き抜ける北海道のベストシーズンがやって来ました。
この季節の一押しは
露地物のホワイトアスパラガスです。
魚介は阿寒湖直送のチップ(ヒメマス)が入荷しますし、根室産の殻付き牡蠣などを盛った初夏の海の幸プラトーもご用意します。
定評ある茶路めん羊牧場産仔羊もお勧めです!
お出かけに気持ち良いこの季節、今月も皆さまお誘い合わせてのご来店を心よりお待ち申し上げております。


■歓送迎会などご会食会向け
「パーティプラン」もご用意しております。メニューはこちらからどうぞ!


  

■6月の定休日:4日(火)・5日(水)・12日(水)・18日(火)・19日(水)・26日(水)
■予告のお料理は仕入れや仕込みの都合で変更になることがございます。
■ご予約の際は、ランチ・ディナーともご希望のメニューをご指定下さいますようお願い申し上げます。


ランチメニュー


ランチA¥2100(税別)

[前菜 または スープ]+[魚料理 または 肉料理]+デザート+パン+コーヒー

ランチB¥2500(税別)
[前菜 または スープ]+魚料理+肉料理+お好きなデザート+パン+コーヒー

お料理は下記よりお選び頂けます。
+¥300にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。


前菜 または スープ

ホワイトアスパラガスのブラマンジェ ウニを添えて
その日のお勧めの一皿
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ サラダ添え
ホワイトアスパラガスの冷製ポタージュ

主菜
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
ランド産マグレ鴨胸肉のポワレ 赤ワイン・ソース (ランチA+¥500・ランチB+¥300)



スペシャル・ランチ¥3500(税別)

アミューズ・ブーシュ

安平産露地ものホワイトアスパラガスと根室産牡蠣のグラチネ


ホワイトアスパラガスの冷製ポタージュ

本日お勧めの鮮魚料理

お肉料理をお選びください(事前にご指定をお願いします)
茶路めん羊牧場産仔羊のラグウ サフラン風味の焼きリゾット添え
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキのキャベツ包み焼き


お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーメニュー

アリゴ・ホッカイドウ ¥1500(税別)要ご予約
当日は15:00までのご予約をお願いします

アリゴ・ホッカイドウ

アリゴ・ホッカイドウは他のディナー・メニューと組み合わせてご利用下さいませ。


ディナーA ¥4000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を一皿

根室産殻付き生牡蠣 レモンとエシャロット・ヴィネガー添え
ホワイトアスパラガスのブラマンジェ ウニを添えて
安平産露地ものホワイトアスパラガスと根室産牡蠣のグラチネ(事前にご指定お願いします)
安平産露地ものホワイトアスパラガスの茹で上げ オレンジ風味のソース・オランデーズ
ホワイトアスパラガスの冷製ポタージュ

お好きな主菜を一皿
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
ランド産マグレ鴨胸肉のポワレ 赤ワイン・ソース
茶路めん羊牧場産仔羊のラグウ サフラン風味の焼きリゾット添え

フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキ、キャベツ包み焼き
●ハンバーグは限定のご用意のため、ご予約時にご指定下さいませ。


お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーB ¥6000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を事前にご指定下さい
根室産殻付き生牡蠣 レモンとエシャロット・ヴィネガー添え
または
ホワイトアスパラガスの茹で上げ ウニとオレンジ風味のソース・オランデーズ

ホワイトアスパラガスの冷製ポタージュ

阿寒湖産チップのムニエル グルノーブル風

ドンブ産ウズラのフォアグラ包み焼き マデラ酒の香り

お好きなチース または デザート

コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


デイナーC「初夏の海の幸とホワイトアスパラガスの饗宴」 ¥8500(税別)

初夏の海の幸盛り合わせプラトー
(根室産殻付き生牡蠣 殻付きウニ 阿寒湖産ザリガニ たらば蟹 甘海老 磯ツブ 浅利貝 帆立と北寄貝のマリネ) 

ホワイトアスパラガスの茹で上げ オレンジ風味のソース・オランデーズ

ホワイトアスパラガスのジュレとブルーテ

阿寒湖産チップと安平産露地ものホワイトアスパラガスのムニエル グルノーブル風

お好きなお肉料理を事前にご指定下さい
白糠町茶路めん羊牧場産仔羊のロティ 2色のアスパラガスのソテー添え
または
北海道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ (+¥2000)

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ムニュ・コンセイユ ¥12000(税別)お二人様より、3日前のご予約にて
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフお得意の料理で組んだお任せのフルコースメニューです。

アミューズ・ブーシュ

初夏の海の幸盛り合わせプラトー
(根室産殻付き生牡蠣 殻付きウニ 阿寒湖産ザリガニ たらば蟹 甘海老 磯ツブ 浅利貝 帆立と北寄貝のマリネ) 

ランド産フォアグラのソテーのソテー アメリカンチェリーのコンポートとともに

コンソメ または ホワイトアスパラガスの冷製ポタージュ

お好きなお魚料理を事前にご指定下さい(テーブルで同一のお料理でお願いします)
カナダ産活オマール海老 または 函館産エゾ鮑 または 阿寒湖産チップ

お口直しのソルベ


十勝産黒毛和牛フィレステーキ その日のシェフの仕立てで


お好きなチーズとデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン





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