■■■2018年10月 晩秋の献立予告■■■

今年も足早な秋がやって来ました。涼しくなり「食欲の秋」が楽しみなところです(^-^;
秋の香りを感じられる美味メニューを色々とご用意致します。皆さまお誘い合わせてのご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

■10月の定休日:3(水)・9(火)〜11日(木)・12日(金)のランチタイム・17日(水)・24日(水)・31日(水)
■予告のお料理は仕入れや仕込みの都合で変更になることがございます。
■ご予約の際は、ご希望のメニューをご指定下さいますようお願い申し上げます。



ランチメニュー


ランチA¥2100(税別)

[前菜 または スープ]+[魚料理 または 肉料理]+デザート+パン+コーヒー

ランチB¥2500(税別)
[前菜 または スープ]+魚料理+肉料理+お好きなデザート+パン+コーヒー

お料理は下記よりお選び頂けます。
+¥300にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。


前菜 または スープ

秋定番・サーモンとメークインのミルフィユ仕立て レフォール風味
モンサンミシェル産・ムール貝のマリニエール サフランの香り
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ
本日のポタージュ

主菜
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み、ブルゴーニュ風)
白糠町茶路めん羊牧場産・仔羊と茄子のパルマンティエ



スペシャル・ランチ¥3500(税別)要ご予約

アミューズ・ブーシュ
海の幸と人参のムースのコンソメ・ジュレ寄せ
本日のポタージュ
本日のお勧め鮮魚料理
お肉料理をお選びください(事前にご指定をお願いします)
白糠町茶路めん羊牧場産・仔羊もも肉のロースト 牛蒡のソース
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキの縮緬キャベツ包み焼き


お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーメニュー

アリゴ・ホッカイドウ ¥1500(税別)要ご予約
当日は15:00までのご予約をお願いします

アリゴ・ホッカイドウ

アリゴ・ホッカイドウは他のディナー・メニューと組み合わせてご利用下さいませ。


ディナーA ¥4000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を一皿
秋定番・サーモンとメークインのミルフィユ仕立て レフォール風味
モンサンミシェル産・ムール貝のマリニエール サフランの香り
海の幸と人参のムースのコンソメ・ジュレ寄せ
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ
本日のポタージュ

お好きな主菜を一皿
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の
赤ワイン煮込み)
白糠町茶路めん羊牧場産・仔羊もも肉のロースト 牛蒡のソース

スコットランド産山ウズラ または 山鳩のロースト
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキ、キャベツ包み焼き
●ハンバーグは限定のご用意のため、ご予約時にご指定頂けますと確実です。


お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーB「シャルキュトリーとジビエ」 ¥6000(税別・要ご予約)

シャルキュトリー盛り合わせ
(バイヨンヌ産生ハム・ピアジェ風リエット・田舎風パテ・白ソーセージ・鴨胸肉のスモーク)
札幌黄のオニオングラタン・スープ
お好きな野鳥を事前にご指定下さい
スコットランド産山ウズラ または 山鳩のロースト 天然キノコのソテー添え

お好きなチーズをお好きなだけ
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



デイナーC ¥8500(税別・要ご予約)

アミューズ・ブーシュ
松茸とエゾ鮑のソテー フレッシュライムの香り
札幌黄のオニオングラタン・スープメ
その日の白身魚と貝類のココット焼き オリーブオイルの香り
お好きなお肉料理を事前にご指定下さい
白糠町茶路めん羊牧場産・仔羊骨付きロース肉のロースト 仔羊のジュのソース
または
十勝産黒毛和牛ドライエイジングの熟成サーロイン・ステーキ 赤ワイン・ソース

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ムニュ・コンセイユ ¥12000(税別)お二人様より、3日前のご予約にて
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフお得意の料理で組んだお任せのフルコースメニューです。

アミューズ・ブーシュ
松茸とエゾ鮑のソテー フレッシュライムの香り
フォアグラのポワレ トリュフの香りのウ・ブルイエ ポルト酒風味のソース
コンソメ または 札幌黄のオニオングラタン・スープ
カナダ産活オマール海老のナージュ ソース・ブールブラン
お口直しのソルベ
十勝産黒毛和牛フィレ肉のステーキ、その日のシェフの仕立てで


お好きなチーズとデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン





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