■■■2023年3月 春の始まり献立予告■■■
冬の名残と春の始まり、3月は別れと出会い、旅立ちの季節でもありますね。食材にも春を感じるものが少しずつ増えていきます。
山菜や走りのホワイトアスパラガス、春鰊など春の定番料理も始まります。人気の足寄町・石田めん羊牧場産仔羊も入荷致します。
また春先の牡蠣も旨みが増しますので、生産者さんの出荷がある間は産地直送の牡蠣もご用意致します。
今月も皆さまお揃いでのご来店を心よりお待ち申し上げております。
■開店時間 17:00 最終ご入店 21:00 閉店時間 22:00
■3月のお休み:1日(水)・6日(月)~8日(水)・15日(水)・22日(水)・29日(水)
■ご予約の際は、ご希望のメニューをご指定下さいますようお願い申し上げます。
■価格は消費税込の表示です。
■当店の新型コロナウイルス感染対策のご案内
■厨房とスタッフの衛生及び健康管理、複数の方が接触するお化粧室・ドアノブ等の消毒を徹底致します。
■換気のため定期的に窓を開けております。空気清浄機・サーキュレーターを設置しております。
■ご来店のお客さまにも入り口での手指消毒、黙食・会話時のマスク着用にご協力をお願い申し上げます。
(アレルギー等健康上の理由で出来ない場合は、この限りではありません)
メニュー
●ディナーAのお料理はアラカルト(単品)でもご注文頂けます。店内のメニューからお選び下さい。
●ディナーB、コンセイユのお料理を単品でご希望の場合、事前にご相談下さいませ
■テーブルで同じディナーメニューをご予約下さいませ
ディナーA ¥5500(税込)
アミューズ・ブーシュ
お好きな前菜をお選びください
春鰊のマリネのシャルロット仕立て エストラゴン風味のソース
厚岸産・サロマ湖産殻付き生牡蠣 レモンとエシャロット・ヴィネガー添え
殻付き牡蠣のグラタン シャンパン・ソース(ご予約時にご指定下さい)
牡蠣と春野菜のムニエル バルサミコ・ヴィネガー風味
サロマ湖産ムール貝のマリニエール マドラス風(カレースパイスの香り)
スペイン産生ハム ハモンセラーノのニース風サラダ仕立て
シャルキュトリー盛り合わせ(自家製お肉のテリーヌ・豚もも肉ハム・ハモンセラーノ) サラダ添え
お好きな主菜をお選びください
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
フランス産ウズラとホワイトアスパラガスのソテー
足寄町・石田めん羊牧場産仔羊のラグウ インカのめざめのフリット添え
●+¥1500にてお魚料理とお肉料理の両方をお取り頂けます
お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン
ディナーB ¥10000(税込)
アミューズ・ブーシュ
お好きな前菜を事前にご指定下さい
・フランス産ホワイトアスパラガスのブラマンジェ 牡蠣のショーフロワ仕立て
または
・フランス産ホワイトアスパラガスとウズラのソテー バーニャカウダ・ソース
コンソメ
平目とウニのシャンパン蒸し ボンファム仕立て
お好きなお肉料理を事前にご指定下さい(テーブルで同じお料理をお願いします)
・足寄町・石田めん羊牧場産仔羊もも肉のロースト クレソンの香り
または
・オーヴェルニュ産キャネット(小鴨)胸肉のポワレ 金柑のコンポート添え
または
・道産 黒毛和牛フィレ肉のステーキ その日のシェフの仕立てで(+¥2500)
お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン
ムニュ・コンセイユ ¥15000(税込)
2名様より 1週間前までのご予約で承ります。
●選択肢のお料理はテーブルで同じものをご指定下さいませ
アミューズ・ブーシュ
オホーツク産毛蟹のサラダ ソース・ムースリーヌ コンソメジュレ寄せ
フランス産ホワイトアスパラガスとウズラのソテー バーニャカウダ・ソース
コンソメ
お好きなお魚料理を事前にご指定下さい(テーブルで同じお料理をお願いします)
・カナダ産活オマール海老
または
・函館産 エゾ鮑のポワレ
または
・根室産釣りキンキのポワレ(相場により追加料金がある場合がございます)
お口直し
お好きなお肉料理を事前にご指定下さい(テーブルで同じお料理をお願いします)
・足寄町・石田めん羊牧場産仔羊骨付きロース肉のロースト クレソンの香り
または
・道産 黒毛和牛フィレ肉のステーキ その日のシェフの仕立てで
お好きなチーズ
お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン