■■■2022年7月 夏の献立予告■■■

気温もぐっと上がり、北海道の夏を迎える時季となりました。
お買い物やイベント、ご旅行など外出の機会も多くなって来ましたね。 
ぐんぐん成長する力強い夏野菜や海の幸、道産の仔羊、ヨーロッパ産の家禽などご用意致します。
皆様のお越しをお待ちしております。

  
■7月のお休み:5日(火)・6日(水)・13日(水)・19日(火)・20日(水)・27日(水)
■予告のお料理は仕入れや仕込みの都合で変更になることがございます。
■ご予約の際は、ランチ・ディナーともご希望のメニューをご指定下さいますようお願い申し上げます。
■価格は消費税込の表示です。


  ■当店の新型コロナウイルス感染対策のご案内
■厨房とスタッフの衛生及び健康管理、複数の方が接触するお化粧室・ドアノブ等の消毒を徹底致します。
■換気のため定期的に窓を開けております。空気清浄機・サーキュレーターを設置しております。
■ご来店のお客さまにも入り口での手指消毒、黙食・会話時のマスク着用にご協力をお願い申し上げます。
(アレルギー等健康上の理由で出来ない場合は、この限りではありません)
北海道コロナ通知システムのメールアドレス登録にご協力をお願い申し上げます。
■また、当店スタッフは新型コロナウイルス接触確認アプリ(COCOA)を導入しております。


ランチメニュー
■テーブルで同じランチをご予約下さいませ(選択肢は別になっても構いません)

季節のランチ¥3000(税込)

お料理はご来店後に店内で下記よりお選び頂けます。
+¥400にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。


前菜 または スープ をお選び下さい 
真烏賊のムースと夏野菜のテリーヌ 生姜の香り
本日のお勧め前菜
自家製シャルキュトリー(お肉の田舎風テリーヌ・豚もも肉のハム・鴨肉のスモーク)盛り合わせ サラダ添え
本日の冷製ポタージュ

本日のお魚料理

お肉料理をいずれかお選び下さい

ブフ・ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
若鶏もも肉のロースト ビール風味 夏野菜のソテー添え

お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン

スペシャル・ランチ¥4500(税込)

アミューズ・ブーシュ
赤ピーマンのババロワ トマトのクーリ 毛蟹のサラダ添え
本日の冷製ポタージュ
本日お勧めの鮮魚料理
お肉料理をお選びください(事前にご指定をお願いします)
ブレス産ホロホロ鳥のロースト マスタード・ソース
または
白糠産仔羊のラグウ カレースパイスの香り

お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーメニュー

■テーブルで同じディナーをご予約下さいませ

ディナーA ¥5500(税込)
●選択肢は当日それぞれお選び頂けます

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜 または スープを一皿
赤ピーマンのババロワ トマトのクーリ 毛蟹のサラダ添え
北海シマエビのサラダ 苺のソース・ヴィネグレット
エスカルゴのブルギニヨン
海の幸のマリネと夏野菜のガスパチョ仕立て
シャルキュトリー盛り合わせ(自家製お肉のテリーヌ・ハム・鴨肉のスモーク) サラダ添え
本日の冷製ポタージュ
●+¥600にて前菜とポタージュの両方をお取り頂けます

お好きな主菜を一皿
本日のお魚料理
ブフ・ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風)
若鶏もも肉のロースト ビール風味 夏野菜のソテー添え
白糠産仔羊もも肉のロースト 種マスタード・ソース
ブレス産ホロホロ鳥と夏野菜のストウブ鍋焼き マデラ酒ソース

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ディナーB ¥10000(税込)
●選択肢のお料理はテーブルで同じものをご指定下さいませ

アミューズ・ブーシュ
海の幸のマリネと夏野菜のガスパチョ仕立て
コンソメ または 本日の冷製スープ
タラバ蟹と白身魚のグリエ サフラン風味のソース・ブールブラン
お好きなお肉料理を事前にご指定下さい(テーブルで同じお料理をお願いします)
白糠産・仔羊骨付きロース肉のロースト セップ茸添え
または
ブレス産ホロホロ鳥と夏野菜のストウブ鍋焼き セップ茸添え マデラ酒ソース
または
北海道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ その日のシェフの仕立てで(+¥2500)

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ムニュ・コンセイユ ¥15000(税込)
2名様より 3日前までのご予約で承ります。
●選択肢のお料理はテーブルで同じものをご指定下さいませ

アミューズ・ブーシュ
海の幸のマリネと夏野菜のガスパチョ仕立て
箱館産エゾ鮑のソテー 鮑の肝風味のリゾット添え
コンソメ または 本日の冷製スープ
お好きなお魚料理を事前にご指定下さい
カナダ産活オマール海老のナージュ シャンパン・ソース
または
根室産釣りキンキのポワレ シャンパン・ソース

お口直し
お好きなお肉料理を事前にご指定下さい
白糠産・仔羊骨付きロース肉のロースト セップ茸添え
または
ブレス産ホロホロ鳥と夏野菜のストウブ鍋焼き セップ茸添え マデラ酒ソース
または
北海道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ その日のシェフの仕立てで

お好きなチーズとデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


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