今月のお勧めワイン
(価格は税込み表示です)
ボトル | 1/2デキャンタ | 1グラス | |
Chanpagne シャンパーニュ |
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Guy de Saint Flavy Bru NV ギィ・ド・サン・フラヴィ・レゼルヴ・ブリュット 19世紀の後半、エペルネにシャルル・ガルデによって設立され、21世紀の技術とメゾン創立以来代々引き継がれてきた伝統を融合させたシャンパーニュ作りを行っています名門シャンパーニュハウス、ガルデ社がプロデュースする、ギィ・ド・サンフラヴィー。ピノ・ムニエ50%、ピノ・ノワール45%、シャルドネ5%(年によって若干の変更あり)で構成され30の異なる区画から手摘みで収穫されたブドウはアルコール発酵が行われた後、ワインにボディを与えるためマロラクティック発酵が行われます。瓶内二次発酵は温度調節されたセラーで行われ、そのまま滓引きまで18〜24か月間熟成されます。ドザージュは8g/L。上品な泡立ちとフレッシュな果実味を兼ね備え、バランスのとれた味わいは他の追随を許しません。生牡蠣や新鮮な白身魚やサーモンのマリネ、鮮魚のポワレなど、さまざまなお料理とのマリアージュが楽しめます。もちろん、チーズやスウィーツとの相性も上々です。 |
\8000 |
\1500 |
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Vin Blanc 白ワイン |
ボトル | 1/2デキャンタ | 1グラス |
Le Marquis de Beau Rond Sauvignon Blanc(Vin de Pay d’Oc) |
\3000 |
\1800 |
\600 |
Chapeau Melon Blanc Vin de France (Jeremie
Huchet) |
\3800 |
\2100 |
\700 |
Gewurztraminer (Paul Brukert) ゲヴェルツトラミネール‘20 アルザス地方アンマーシュヴィアで8代にわたり伝統と信頼を守る名門ワイナリー。ゲヴェルツトラミネールは、美しく輝く金色を帯びた淡い黄色。ライチ、パッションフルーツ、クレメンタイン(オレンジ)、ほんのりバラの香りもあり、複雑で豊かな香り。フレッシュで生き生きとした酸と、丸みのある果実の爽やかな甘みが長く続くフルーティな白ワインです。魚貝の前菜や、夏の野菜のサラダ、アルザスのウォッシュタイップチーズなどにお勧めです。 |
\4600 |
\2400 |
\800 |
Grand Bateau (Bordeaux ) |
\3800 |
\2100 |
\700 |
Bourgogne Alogote (Paull Carillon) ブルゴーニュ・アリゴテ‘16 ポール・カリヨンは、ピュリニー・モンラッシェの名門フランソワ・カリヨンの16代目になります。環境に負荷をかけないブドウ栽培に傾倒していた先代フランソワは、自身のドメーヌでビオロジックを実践し、除草剤の使用を止め、トラクターの入れない場所では馬を使って耕作しています。手摘みされた葡萄を小樽で醸造します。 このアリゴテは樹齢50年以上の古樹の葡萄を使います。グレープフルーツやレモンの爽やかな柑橘の風味がアリゴテらしく、くっきりした酸味と、熟成による複雑な果実味、ミネラル感と旨みも兼ね備え、流石ピュリニィ・モンラッシェの名手による、アリゴテとは思えないリッチで贅沢な味わいです。牡蠣などの貝類、魚貝のマリネやサラダの前菜などに、どうぞ。 |
\6200 |
\3300 |
\1100 |
con l’Expression de CHARDONNAY (Domaine
Saint Barbe) |
\5800 |
\3000 |
\1000 |
Vin Rouge 赤ワイン |
ボトル | 1/2デキャンタ | 1グラス |
Le Marquis de Beau Rond Syrah マルキ・ド・ボーラン・シラー’20 南フランス、ローヌ地方の赤ワイン。シラー種を使った穏やかな酸味と果実味、渋みがバランスよく飲みやすい味わいです。 |
\3000 |
\1800 |
\600 |
Cote de Boeuf (Les
Grand chez de France) |
\3800 |
\2100 |
\700 |
Ch..Bernadotte (Haut−Medoc) |
\5800 |
\3000 |
\1000 |
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits (Domaine Joannet) ブルゴーニュ・オ・コート・ド・ニュイ‘18 ブルゴーニュの名門ジャック・カシューやミシェル・ジョアネの血を引くフェビアン・ジョアネが引き継いだドメーヌです。2008年をファースト・ヴィンテージとするや瞬く間にヴォーヌ・ロマネの新星として好評価を得ました。彼のワインは、父ミシェルやジャン・イヴ・ヴィゾの二人の師匠から受け継いだブルゴーニュの伝統的な技により、ナチュラルなピノ・ノワール本来の美しさを表現することにあります。このオ・コート・ド・ニュイは、樹齢50年の古木よりの葡萄を醸造し、古樽で6カ月熟成。やや暗めの透明感のあるルビー色に、柔らかなベリーの香り、ハーブの涼し気なニュアンスと黒糖の甘みも感じさせます。たっぷりな果実味が口中で広がり、まろみのある酸と控えめな心地よいタンニンもあります。シャルキュトリやウズラ、鴨などの鳥肉、豚肉、ブフ・ブルギニヨン、チーズにもお勧めします。 |
\7400 |
\3900 |
\1300 |