Veuve Olivier Carted’Or Brut NV 
ヴーヴ・オリヴィエ・カルト・ドール・ブリュット
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のトレルー・シュル・マルヌに構えるヴーヴ・オリヴィエは、1922年創業のレコルタン・マニピュラン。この地の気候と土壌に合うピノ・ムニエが多く植えられており、ふくよかなキャラクターを持ちます。桃やリンゴのフレッシュな白い果実やシトラス香るフローラルなアロマ。泡は細かく、熟した果実と直線的な酸が織りなす味わいは非常にジューシーでしなやかです。フレッシュな余韻が心地よく、これからの季節に楽しみたい爽やかなシャンパーニュです。

Le Marquis de Beau Rond Sauvignon Blanc(Vin de Pay d’Oc)
マルキ・ド・ボーラン・ソーヴィニヨン・ブラン‘１７
南フランス、ローヌ地方のフルーティで爽やかな香りの白ワインです。

Kurisawa Blanc (Kurisawa waines/Nakazawa Vinyard)
クリサワ・ブラン‘１７
岩見沢市・栗沢の中澤ヴィンヤードが自前の醸造所を立ち上げて初のワインです。冷涼な秋を迎えて、収穫を急いでいたものの、完熟を前に強い霜が降りぶどうの熟度は十分では無かった年となりました。発酵はゆっくりと進み、遅い瓶詰めを経て、昨秋リリースされました。厳しい条件の中で造られたワインです、しかしながらその出来は！！ 初夏を代表する野菜、ホワイトアスパラガスの季節を迎えて、オンリストいたしました。白い薔薇の香り、まろやかな酸、そしてぶどうの樹が年を経てきたためでしょうか。旨みとこく、長く続く余韻が魅力的な美しいワインに出会うことが出来ました。ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ケルナー 、ピノ・ノワール、シルヴァネール、その他。奥行きがありバランスの取れた味わいは初夏野菜や北海道の海の幸に最高のマリアージュをみせてくれることと思います。

Gewurztraminer (Paul Bruckert)
ゲヴェルツトラミネール‘１５
アルザス地方、現当主で７代を数える歴史ある作り手です。環境に配慮したリュット・リゾネで栽培しています。金色を帯びた淡い黄色の色合い、ゲヴェルツらしいライチやパッションフルーツ、ほんのり白いバラの香りもあります。フレッシュで生き生きした酸味に甘みのある果実味がリッチで余韻が長く続きます。山菜やサラダなど野菜料理、鶏肉料理、スパイシーな料理、アルザス地方のウォッシュチーズにもお勧めです。

Menetou Salon Blanc (Chatenoy)
ムヌトゥ・サロン・ブラン‘１７
ロワール地方・サンセール村のすぐ西に位置するムヌトゥ・サロン村は、同様のキンメリジャン土壌でソーヴィニヨン・ブラン種を栽培しています。ステンレスタンクで、自然酵母を用いて発酵後、翌年の春までオリと共に熟成させた、シャトノワのスタンダート品で、爽やかでメリハリのあるスタイル。洋梨や青リンゴなどの優しいフルーツの香り、ジューシーで穏やかな酸味とミネラルたっぷりです。初夏の野菜や魚介類とゆっくりとお楽しみ下さい。

Cotes du Roussillon Ms Las Cabes (Jean Gardiers)
コート・デュ・ルーション　マ・ラ・カーブ‘１６
南フランス、ラングドック・ルーション地区の赤ワインです。天然酵母、無濾過でワイン造りをするガルディエ夫妻が９０年に購入した畑でシラー６０％を中心にグルナッシュ、ムールヴェドル、カリニャンを作付けしています。ワインは濃い赤紫色でブラックチェリーの香りに、まろやかな酸味、目の詰まったタンニン、バランスの取れたふくよかでボリュームのある味わいです。

Chateau La Chandelliere (Medoc)
シャトー・ラ・シャンドリエール‘００
ボルドー地方メドックのクリュ・ブルジョワ級のシャトー。カベルネ・ソーヴィニョン６０％、メルロ４０％のワインは、濃く深い、紫色の強いガーネット色。黒いベリー、カカオ、ヴァニラなどの香り、凝縮感のある豊かな果実味がありタンニンはきめ細かく滑らか、酸味は穏やかでバランスが良く調和しています。素晴らしい収穫を得た２０００年産であり、充分に熟成を経て飲み頃を迎え、アルコール分も高くボリュームがあり、果実味に富んだジューシーでまろやかな味わいで余韻が長く続きます。牛肉、仔羊、鴨肉など赤身のしっかりしたソースのある肉料理にお勧めします。

お勧めの北海道産の赤ワイン　バイザグラス

きら星のような生産者のワイン、色々あります！今日は何を開けているか、マダムにお尋ねください。