Christian Bourmault cuvee Hermance Brut NV
クリスチャン・ブルモー・キュヴェ・エルマンス・ブリュット
アヴィズを本拠地とするＲ．Ｍ．（レコルタン・マニュピラン〜自家栽培の葡萄で醸造も手掛ける生産者）のメゾンです。ブルモーのスタイルは全てのシャンパーニュに樽発酵、樽熟成を行い、リザーヴワインは５年から１０年とかなり長めです。このキュヴェ・エルマンスはピノ・ノワール６７％、シャルドネ２３％、ムニエ１０％のセパージュで平均樹齢は３５年、オーク樽にて８カ月の熟成と、デゴルジュマンまでの瓶熟は２２カ月です。フレッシュ感のあるキレの良さと熟成によるまろやかなコク、柔らかな泡が立ち昇り、ミネラル感も十分で余韻が長く続きます。

Le Marquis de Beau Rond Sauvignon Blanc(Vin de Pay d’Oc)
マルキ・ド・ボーラン・ソーヴィニヨン・ブラン‘２１
南フランス、ローヌ地方のフルーティで爽やかな香りの辛口白ワインです。

Musucadet Sevre et Maine Sur Lie (Domaine du Chatelet)
ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュル・リ‘１９
ロワール地方のミュスカデは軽やかな酸味で、気軽に飲める白ワインです。ドメーヌ・デュ・シャトレは自社畑の葡萄で生産しており、透明感のあるやや緑がかった黄色、レモンやシトラスの清涼感のある香り、きりっとした酸味とシュル・リ（澱の上で熟成）製法の炭酸が残った心地よい味わいです。シーズン到来の生牡蠣や冬の海の幸に合わせてお楽しみ下さい。




　

Pocpoul de Pinet (Domaine la Grangette)
ピクプール・ド・ピネ‘２０
南仏の伝統品種ピクプールの白葡萄を使ったワイン。低めのアルコール度数とミネラリーな酸味があり、またガリーグ（野生のハーブ）の香りがほんのりするのも特徴です。というのも葡萄畑の周りにはタイムやローズマリー、セージなどのプロバンス・ハーブが自生しその香りを葡萄樹も吸収しているからです。この白ワインは、地元では地中海の魚介類に合わせて楽しむ気軽なものでもあります。牡蠣やムール貝、魚貝のマリネなどの前菜、そしてお勧めのブイヤベース・マルセイユ風にはぜひ合わせて頂きたく思います。

Cotes du Rhone (Domaine de la Basitide)
コート・デュ・ローヌ‘２０
コート・デュ・ローヌ地方のドメーヌ・ド・ラ・バスティードの栽培・醸造家であるヴァンサン・ボワイエは「美味しいワインを楽しく味わってもらうのが一番！高いワインを作ることにはあまり興味が無いかな。」と語ります。
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュの村の中でもより高い優位性が認められたヴィザンの畑を所有。北東部にあり、砂質主体に粘土と石の混ざるバランスの良い土壌で、ミストラルの影響を受けた地中海性気候となります。このコート・デュ・ローヌは一番リーズナブルなクラスながら、ヴィザン畑の葡萄も使い、重すぎず、フィネスとふくよかでジューシーな果実、滑らかで甘やかなタンニンが特徴となる美味しくて楽しめるワインに仕上がっています。セパージュはグルナッシュ55％、シラー25％、カリニャン20％。

L'Expression de Margauxe (Mrgaux)
レクスプレッシオン・ド・マルゴー‘１９
マルゴー村の超優良シャトーから提供されたワインを瓶詰めしたＡＣマルゴーのワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン種を主体に、メルロ種とカベルネ・フラン種、プティ・ヴェルド種をブレンド。バリック（３０％）とステンレスタンク（７０％）にて１４ヶ月熟成。凝縮感のある黒いベリー系の果実味に、存在感がありながら丸みのあるタンニン、ペッパーやハーブの複雑な風味を帯び、心地よい余韻が楽しめる高い品質のワインです。カベルネ・ソーヴィニヨン種５９％、メルロ種３８％、カベルネ・フラン種２％、プティ・ヴェルド種１％。牛肉、仔羊、赤身の鳥肉などと合わせると、素晴らしいマリアージュです。